Vino Cilento Area di produzione: provincia di Salerno nei comuni: Agropoli, Alfano, Ascea, Camerota, Campora, Capaccio, Cannalonga, Casaletto Spartano, Casal Velino, Castellabate, Castelnuovo Cilento, Celle di Bulgheria, Centola, Ceraso, Cicerale, Cuccaro Vetere, Futani, Gioi, Giungano, Ispani, Lauretana Cilento, Laurito, Lustra, Magliano Vetere, Moio della Civitella, Montano Antilia, Montecorice, Monteforte Cilento, Morigerati, Novi Velia, Ogliastro Cilento, Omignano, Orria, Perdifumo, Perito, Pisciotta, Pollica, Prignano Cilento, Roccagloriosa, Rofrano, Rutino, Salento, San Giovanni a Piro, San Mauro Cilento, San Mauro la Bruca, Santa Marina, Sapri, Serramezzana, Sessa Cilento, Stella Cilento, Stio, Torchiara, Torraca, Torre Orsaia, Tortorella, Trentinara, Vallo della Lucania e Vibonati

Vino Cilento Vitigni: Bianco: vitigni Fiano per il 60-65%, Trebbiano Toscano per il 20-30%, Greco Bianco e/o Malvasia bianca per il 10-15%, possibile aggiunta di altri vitigni per un massimo del 10%. Rosso: uve Aglianico per il 60-75%, con l’aggiunta di Barbera (10-20%), Piedirosso e/o Primitivo (15-20%), e  altri vitigni a bacca rossa per un massimo del 10%. Aglianico: dall'omonimo vitigno per almeno l'85% con possibile aggiunta di uve Piedirosso e/o Primitivo

Vino Cilento Caratteristiche Bianco:

• colore: giallo paglierino più o meno intenso;

• odore: gradevole;

• sapore: asciutto e fresco;

• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;

Vino Cilento Caratteristiche Rosso:

• colore: rosso rubino;

• odore: abbastanza intenso e persistente, fruttato di ciliegia e marasca;

• sapore: secco, caldo, quasi morbido, giustamente tannico, sapido, di corpo, abbastanza equilibrato, con gradevole sensazione finale amarognola;

• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;

Vino Cilento Caratteristiche Aglianico:

• colore: rosso rubino;

• odore: vinoso caratteristico;

• sapore: asciutto, corposo e sapido;

• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol;

Vino Cilento Temperatura di servizio e Abbinamenti:

• temperatura bianco: 8-10°C

• temperatura rosso: 16-18°C

• temperatura Aglianico: 16-18°C

• abbinamenti bianco: insalate di mare, grigliate di pesce, mozzarella di bufala, carciofi

• abbinamenti rosso: lasagne, carni ovine, arrosti, formaggi di media stagionatura

• abbinamenti Aglianico: piatti al ragù con salsa di castrato