Vino Ischia Area di produzione: isola di Ischia

Vino Ischia Vitigni: Bianco: 45-70% da uve del vitigno Forastera e 30-35% Biancolella, possibile aggiunta di uve di altri vitigni a bacca bianca per un massimo del 15%. Biancolella: almeno l’85% delle uve del vitigno omonimo. Fino a un massimo del 15% di uve di altri vitigni raccomandati
Il Piedirosso o Per’è palummo: 85% di uve dell'omonimo vitigno con aggiunta di altri vitigni a bacca nera. Rosso: 40-50% dal vitigno Guarnaccia e 40-50% dal Piedirosso con eventuale di altri vitigni per il 15% massimo

Vino Ischia Caratteristiche Biancolella:

• colore: paglierino con riflessi verdognoli;

• odore: vinoso, caratteristico, gradevole;

• sapore: asciutto, armonico;

• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;

Vino Ischia Caratteristiche Piedirosso:

• colore: rosso rubino;

• odore: vinoso, caratteristico, gradevole;

• sapore: asciutto, di medio corpo, giustamente tannico;

• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;

Vino Ischia Caratteristiche Piedirosso passito:

• colore: rosso rubino tendente al rosso mattone;

• odore: profumo delicato, etereo e caratteristico;

• sapore: giustamente tannico;

• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,50% vol;

Vino Ischia Temperatura di servizio e Abbinamenti:

• temperatura Piedirosso: 16-18°C

• temperatura Piedirosso Passito: 10-12°C

• temperatura Biancolella: 8-10°C

• abbinamenti Piedirosso: peperoni, caciocavallo, provola, capocollo, salsicce, coniglio

• abbinamenti Piedirosso Passito: dolci, babà, sfogliatelle

• abbinamenti Biancolella: timballi, calamari, fritture di pesce, formaggi