Vino Copertino Area di produzione: territorio comunale di Copertino, Carmiano, Arnesano e Monteroni, in provincia di Lecce

Vino Copertino Bianco Vitigni: Negro Amaro con aggiunte eventuali di Malvasia nera di Brindisi, Malvasia nera di Lecce, Montepulciano e Sangiovese fino ad un massimo del 30%; il Sangiovese non deve superare il 15%

Vino Copertino Rosato Caratteristiche:

• colore: rosa salmone tendente talvolta al cerasuolo tenue

• odore: leggermente vinoso, distinto e giustamente persistente

• sapore: asciutto senza asperità con fondo erbaceo e retrogusto amarognolo gradevole

• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol;

Vino Copertino Rosso Caratteristiche:

• colore: dal rosso rubino di varia intensità con lievi toni arancioni quando invecchiato

• odore: vinoso persistente

• sapore: asciutto sapido, generoso vellutato con retrogusto amarognolo

• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol;

Vino Copertino Rosato Temperatura di servizio e Abbinamenti:

• temperatura:

• abbinamenti: salumi piccanti, primi piatti con sughi di carne, maiale, agnello, carni alla griglia

Vino Copertino Rosso Temperatura di servizio e Abbinamenti:

• temperatura:

• abbinamenti: salumi piccanti stagionati, primi piatti con sughi carne o salsiccia, maiale e agnello al forno, carni rosse alla griglia