Vino Galatina Area di produzione: zona compresa fra i Comuni di Galatina, Cutrofiano, Aradeo, Neviano, Seclì, Sogliano Cavour e Collepasso, tutti in provincia di Lecce

Vino Galatina Bianco Vitigni: Chardonnay (Min. 55%); è ammesso il concorso, nel limite del 45%, delle uve a bacca bianca provenienti da vitigni autorizzati

Vino Galatina Chardonnay Vitigni: uve del vitigno Chardonnay per almeno l’85%. Possono concorrervi uve non aromatiche provenienti dai vitigni autorizzati

Vino Galatina Rosso e Rosato Vitigni: Negroamaro per almeno il 65% con l’aggiunta di uve a bacca nera non aromatiche da vitigni raccomandati ed autorizzati nella provincia di Lecce. Esse possono entrarvi per non più del 35%

Vino Galatina Negroamaro Vitigni: l’85%, fatto da uve di vitigno Negroamaro. Per il restante 15% da uve non aromatiche da vitigni raccomandati ed autorizzati

Vino Galatina Bianco Caratteristiche:

• colore: leggero giallo paglierino con riflessi verdolini

• odore: delicato gradevolmente fruttato

• sapore: asciutto vivace e caratteristico

• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;

Vino Galatina Chardonnay Caratteristiche:

• colore: paglierino

• odore: delicato gradevole

• sapore: asciutto consistente

• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;

Vino Galatina Rosato Caratteristiche:

• colore: rosa tendente al cerasuolo delicato

• odore: leggermente vinoso un pò persistente e fruttato

• sapore:

• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;

Vino Galatina Rosso Caratteristiche:

• colore: rosso rubino con riflessi rosso marrone se invecchiato

• odore: vinoso e intenso

• sapore: pieno asciutto, robusto vellutato e caldo

• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol;

Vino Galatina Negroamaro Caratteristiche:

• colore: rosso rubino di varia intensità

• odore: gradevole e intenso

• sapore: pieno elegante ed armonico

• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol;

Vino Galatina Bianco Temperatura di servizio e Abbinamenti:

• temperatura:

• abbinamenti: antipasti leggeri, spaghetti alla marinara, risotti a base di pesce, minestre, formaggi teneri

Vino Galatina Chardonnay Temperatura di servizio e Abbinamenti:

• temperatura:

• abbinamenti: aperitivo, antipasti leggeri, frutti di mare, minestre leggere, pesci lessati

Vino Galatina Rosato Temperatura di servizio e Abbinamenti:

• temperatura:

• abbinamenti: antipasti misti, zuppe di pesce, brodo, pollame, formaggi teneri

Vino Galatina Rosso Temperatura di servizio e Abbinamenti:

• temperatura:

• abbinamenti: pasta con sugo di carne, arrosto, pollame al forno, formaggi stagionati

Vino Galatina Negroamaro Temperatura di servizio e Abbinamenti:

• temperatura:

• abbinamenti: primi a base di carne, carni al forno, arrosto, formaggi stagionati